Le Rocamadour AOP est un fromage de chèvre emblématique du Quercy, réputé pour sa texture fondante et ses arômes délicats. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru de chèvre, il se présente sous la forme d’un petit palet à la croûte fine et légèrement plissée, qui cache une pâte onctueuse au goût subtil et lacté.

Jeune, il offre des notes douces et crémeuses ; en s’affinant, il développe des saveurs plus intenses avec des touches de noisette et une légère pointe caprine. Il se déguste aussi bien frais sur du pain de campagne qu’en cuisine, où il sublime salades, feuilletés ou gratins.

Idéalement accompagné d’un vin blanc sec comme un Cahors blanc ou un vin moelleux, le Rocamadour AOP est un incontournable pour les amateurs de fromages de chèvre raffinés et authentiques.