Le Mothais sur Feuille est un fromage de chèvre au lait cru, originaire du Poitou-Charentes. Il se distingue par son affinage sur une feuille de châtaignier, qui régule son humidité et lui confère une texture fondante ainsi que des arômes boisés subtils.

Sa croûte fine et légèrement plissée cache une pâte tendre et onctueuse, au goût délicatement caprin, relevé de notes lactées et végétales. Plus il vieillit, plus il développe des saveurs riches et une légère pointe de noisette.

Idéal sur un plateau de fromages, le Mothais sur Feuille se déguste aussi bien nature, sur une tranche de pain rustique, qu’avec un filet de miel ou quelques fruits secs. Il s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon de Loire ou un Chenin.