Le Claoussou est un fromage fermier au lait cru de brebis, originaire du Sud de la France. Ce fromage artisanal séduit par sa texture fondante et crémeuse, ainsi que par ses arômes riches et typés, qui évoluent au fil de l’affinage.

Sa croûte légèrement fleurie cache une pâte tendre et fondante aux notes subtiles de lait chaud, de noisette et de sous-bois. Son goût est doux lorsqu’il est jeune, puis il se renforce avec le temps, offrant une intensité équilibrée et une belle longueur en bouche.

Parfait pour un plateau de fromages, le Claoussou se déguste avec un pain rustique et s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec ou légèrement fruité, comme un Jurançon sec ou un Bergerac blanc. Il trouve également sa place dans des recettes gourmandes, fondu sur des pommes de terre ou intégré dans des préparations culinaires raffinées.