Le Crottin de Chavignol AOP est l’un des fromages de chèvre les plus emblématiques de France. Originaire du Berry, il est fabriqué à partir de lait cru de chèvre et bénéficie d’un affinage qui lui confère une texture et un goût évolutifs.

Jeune, sa pâte est dense et onctueuse avec des notes lactées et légèrement acidulées. En vieillissant, sa croûte devient plus sèche et bleutée, tandis que ses arômes s’intensifient, développant des saveurs plus rustiques et des notes de sous-bois et de noisette.

Polyvalent, il se déguste aussi bien froid, sur du pain ou en salade, que chaud, légèrement fondu sur une tartine ou enrobé de miel et de noix. Il s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de la région, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, pour une expérience gustative authentique.