La Fleur du Maquis est un fromage de brebis emblématique de Corse, reconnaissable à sa croûte recouverte d’herbes aromatiques qui lui confèrent un parfum unique et envoûtant. Fabriqué à partir de lait pasteurisé de brebis, ce fromage au caractère bien trempé est affiné avec un mélange de romarin, de sarriette, de baies de genièvre et parfois de piment, qui évoquent les senteurs sauvages du maquis corse.

Sa pâte est souple et onctueuse, offrant une texture fondante en bouche. Son goût est à la fois doux et parfumé, avec des notes herbacées et légèrement épicées qui se développent progressivement. Plus il vieillit, plus ses saveurs se concentrent, offrant une belle intensité aromatique.

Idéal sur un plateau de fromages, la Fleur du Maquis s’associe parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un Vermentino de Corse, ou un vin rouge léger et fruité. Il peut aussi être dégusté en cuisine, apportant une touche méditerranéenne à vos plats.