Quarts de Gastines est une cuvée emblématique du Domaine Pierre Ménard, issue de vignes de Chenin blanc situées sur un coteau orienté sud à Faye-d’Anjou. Cette parcelle, voisine du Clos des Mailles, repose sur un sol de schiste gris-vert presque pur, avec une faible présence de phtanite. Les vignes anciennes sont conduites en gobelets, sans palissage, et donnent des grappes très aérées, favorisant une maturité particulière.

Vendangée à la main, le raisin est bougé dans un pressurage pneumatique doux, puis vinifié et élevé en barriques et jarres de grès sur lies. L’élevage minimaliste (barriques de 5 à 7 vins) respecte le fruit sans en masquer la pureté.

Le résultat est un vin blanc sec, élégant et racé, à l’expression minérale raffinée. Au nez et en bouche, il développe des arômes de fruits blancs et de zestes d’agrumes, soutenus par une fraîcheur salivante et des notes pierreuses/phtanite. La finale est longue, tendue, avec des amers citronnés.

Ce vin est parfait pour accompagner des poissons nobles, des fruits de mer ou un plateau de fromages frais