Sables & Schistes est un vin blanc sec issu de Chenin cultivé sur des terroirs de sables éoliens et schistes à Savennières. Vendangée manuellement en tries successifs, cette cuvée est vinifiée naturellement : pressurage direct lent, débourbage sur jus d’égouttage, fermentation sans levures exogènes ni intrants, avec une fermentation de longue durée en petites cuves. Le résultat est un vin vif et minéral, aux arômes puissants d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est droite, saline et tendue, avec une belle structure portée par une fraîcheur marquée du millésime.