La Timidité des Cimes est un vin rouge naturel produit par le Clos des Cimes, situé en Auvergne-Rhône-Alpes. Issu d’un assemblage de Syrah (90 %) et de Grenache (10 %), ce vin est élaboré à partir de vignes de plus de 50 ans cultivées sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont récoltés à la main, puis subissent une macération courte en cuve inox, suivie d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes. L’élevage se fait pendant 8 mois en cuve béton et en fûts usagés, sans ajout de soufre ni filtration. Ce vin se caractérise par des arômes de mûre, de myrtille et de prune, avec une belle fraîcheur en finale.