Kashmir 2017 est un vin rouge naturel issu de 100 % Carignan cultivé sur des sols de schistes bruns et oranges dans le Roussillon. La vendange est manuelle, les raisins proviennent des vieux ceps de Calce (clôtures de l’Olby et de la Berne). La vinification est douce, sans ajout de levures externes, avec une macération traditionnelle en cuves béton et inox. L’élevage dure 12 mois, réparti entre cuves inox (40 %), cuves bois tronconiques (40 %) et barriques anciennes (20 %). Ce vin contient une légère perlant naturel (>1 g/L de CO₂), issu de la fermentation initiale, à acidité maîtrisée.

La robe est pourpre profonde, le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs (groseille, framboise), de réglisse et d’épices garrigues. La bouche est veloutée, gourmande, soutenue par une fraîcheur vibrante et une finale fine et ouverte. À carafer quelques minutes pour laisser échapper le CO₂ résiduel et libérer son expression. Un vin très élégant et complexe pour les amateurs de Carignan naturel.