La cuvée Nouvelle Vague Blanc 2023 est un vin nature d’exception issu d’un assemblage 50 % Carignan (blanc de noirs) et 50 % Macabeu, cultivés sur des terroirs de schistes gris et bruns à Calce en Roussillon. Vendangé à la main en petites cagettes, le raisin est pressuré lentement, fermenté spontanément, puis élevé en barriques de 500 à 600 L sur lies totales pendant 6 mois, sans bâtonnage, ni collage ni filtration. Ce vin sec et droit, exprimant une minéralité élégante, développe des arômes de fleurs blanches, pierres chaudes, agrumes et fruits blancs. La bouche est vive, salivante, avec une finale pierreuse caractéristique du terroir.