L’Hercule Vieux est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache. Ce fromage est caractérisé par sa texture ferme et sa croûte dorée, marquée par un affinage long qui lui confère une saveur particulièrement intense et savoureuse. Son goût robuste, légèrement piquant, se développe au fil des mois, offrant une expérience gustative qui ravira les amateurs de fromages affinés.

L’Hercule Vieux se distingue par des notes de noisette et de fruits secs, avec une pointe de salinité qui ajoute de la profondeur à sa saveur. Sa pâte jaune pâle est friable, mais fond parfaitement en bouche, offrant un équilibre parfait entre douceur et caractère.