Le Sainte-Maure de Touraine AOP est une véritable icône de la fromagerie française. Fabriqué à partir de lait cru de chèvre, il se distingue par sa forme cylindrique traversée par une paille de seigle gravée, gage de son authenticité. Sa croûte fine, cendrée au charbon végétal, cache une pâte fondante et onctueuse qui libère des arômes subtils et légèrement caprins.

Son goût évolue avec l’affinage : jeune, il offre des notes fraîches et lactées ; plus affiné, il dévoile des saveurs plus intenses et des arômes de noisette. Polyvalent, le Sainte-Maure de Touraine s’apprécie sur un plateau de fromages, dans une salade gourmande ou accompagné d’un miel délicat.

Pour une dégustation parfaite, mariez ce fromage avec un vin blanc sec de la région, comme un Sauvignon de Touraine ou un Vouvray, pour sublimer ses arômes.