Les vins de Wilfried Valat ont fait une entrée discrète à la cave. Ce vigneron apprend continuellement à dompter son terroir et s’adapte comme il peut au aléas du métier. A chaque fois que j’ai goûté ces vins, l’effet de plaisir à toujours été au rendez-vous !Des cuvées pleines de finesses, et de surprises! Pari réussi pour celui qui veut : Une vision neuve des vins du Sud. La cuvée « Kashmir » m’a bien épatée, solaire, soyeuse, fondue, notes de fruits noirs, léger cuir et très intense. Sur un bon magret de canard, je dis ça, je dis rien !
